點擊圖片查看大圖大豆組織蛋白：
大豆組織蛋白是將大豆?jié)饪s蛋白及分離蛋白等經(jīng)擠壓、膨化機的高溫高壓處理而成，具有良好的吸水性、保油性和纖維狀結(jié)構(gòu)，口感類似于肉類，是一種理想的高蛋白肉制品添加物。在肉制品應用中，可降低加工成本，提高產(chǎn)品中的蛋白含量，使之具有更高的營養(yǎng)價值；經(jīng)浸泡后，制成各種形狀的炒、煮、炸等各種風味的素肉食品。
建議用量為：細碎肉產(chǎn)品中可加入3%-8%的組織蛋白。素肉產(chǎn)品可適量。
產(chǎn)品指標
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項 目
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指 標
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水分（%）
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≤10
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蛋白質(zhì)（%）
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≥48-80
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脂肪（%）
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≤1.5
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粗纖維（%）
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≤5.0
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灰分（%）
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≤7.0
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細菌總數(shù)，個/g
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≤30000
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大腸菌群個/100g
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≤40
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致病菌
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