鄭州天通食品配料有限公司

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英文：Artemisia seed gumCAS:124-41-4。性狀：白色至淡褐色粉末

用途：

1，沙蒿籽膠面條添加劑，對(duì)掛面品質(zhì)改良效果十分明顯，操作條件耐受性大，可消除掛竿斷條、酥條現(xiàn)象，掛竿斷條減少到3%以下，提高了成品率，減少回機(jī)率，降低成本。,

2，使面條和掛面的復(fù)水性能得以改善，水煮30分鐘不糊湯，面條光亮有彈性，方（便）面晶瑩透亮，筋香適口，并可減少方（便）面的吸油率，防止回生老化。

3，可擴(kuò)大面食品的花色品種，沙蒿籽膠QS86面條添加劑，廣泛用于制作掛面、切面、方（便）面及雜糧面制品。如：蕎麥掛面、豆面面條、玉米面面條、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮、冷面等各種水煮類面食品，也可事先混入面粉中存放待用，效果更佳。

4，沙蒿籽膠添加劑用量為0．5-2%，用時(shí)要干粉與面粉混合攪拌均勻，按常規(guī)制作工藝，加水量增加2%，攪拌時(shí)間應(yīng)大于10分鐘，合面完畢再放置10分鐘令其熟化，可使添加劑充分發(fā)揮效力。

5，本產(chǎn)品受潮易結(jié)塊,宜在陰涼干燥處存放。注意防蟲防霉,防污染,保質(zhì)期為1年,到期后如無(wú)霉變或結(jié)塊，仍可使用。

用量及功效：

適用范圍         添加量（%） 功效

面粉制作面條掛面 0.1-0.3     口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口

雜糧制作面條掛面 0.5-1.0     同上，提高出品率

焙烤食品         0.2-0.5     持水、防止焙烤變形、不塌架、延緩老化

果醬             0.5-1.0     增稠、滑膩、增加出品率

肉糜、魚糜類食品 0.3-1.0     增稠、滑膩、增加出品率

香腸、火腿腸     0.5-1.0     不縮水、產(chǎn)品外觀飽滿、增加出品率

冰淇淋           0.1-0.25     使制品穩(wěn)定

腐竹             0.1-0.3     有咬勁、煮不爛