鄭州碩源生物科技有限公司

1肉類制品：在檔次較高的肉制品中加入大豆蛋白，不但改善肉制品的質構和增加風味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由于其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質、改善口感的作用。將蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿地率可提高20%。分離蛋白用于炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中，可取帶20~40%的魚肉。
2乳制品：用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養(yǎng)全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產，可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現象。
3面制品：生產面包時加入不超過5%的大豆蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的大豆蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強力粉面條相似。
還可應用于飲料、營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中，對提高食品品質，增加營養(yǎng)，降低血清膽固醇，防止和腦血管疾病具有獨特的作用。