詳細(xì):作用與用途:成分:維生素C、植物膠、磷酸鹽
1、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力(韌性和可塑性),延長(zhǎng)面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間,提高面持氣性和吸水率。
2、減少掛面斷條率、增加面條筯力。
3、提高掛面的白度,增強(qiáng)麥香風(fēng)味。
4、保持面制品的新鮮,防止哈敗變質(zhì),延長(zhǎng)保質(zhì)期。
使用方法:1、面粉廠,可用喂料器或配粉系統(tǒng)均勻加入。
2、食品廠或面食店,在配料時(shí)均勻加入,充分?jǐn)嚢杌靹颍僬{(diào)制面團(tuán)