別名:味素、味之素
禁忌人群:高血壓患者不易多食。
適宜人群:一般人群均可食用。
味精的基本介紹
味精又稱味素,是調(diào)味料的一種,主要成分為鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的多,也可用于湯和調(diào)味汁。
味精的功效與作用
1.增加食物的鮮味
味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食欲,有助于提高人體對食物的消化率。
2.緩解神經(jīng)衰弱
味精中的主要成分鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
味精的營養(yǎng)價值
味精的主要成分是鈉,是腦組織氧化代謝的氨基酸之一,對改進和維持丘腦的機能是十分重要的。正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要(聯(lián)合國推薦每人每天攝入食鹽為8克以下,食鹽主要成分為氯化鈉),如過食則可造成體內(nèi)水鈉潴留,導(dǎo)致血管管腔變細,血管阻力加大,血容量增多,加重心、負擔(dān),致使血壓升高。另外,味精中還含有少量氯化鈉。