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天然辣椒堿 天然辣椒素類物質(zhì)結(jié)晶
中文名:天然辣椒素;
天然辣椒堿;(E)-N-(4-羥基-3-甲氧基芐基)-8-甲基-6-壬烯酰胺
英文名:Capsaicin
別名:(E)-N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide;8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide;(E)-8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide
外觀：類白色結(jié)晶性粉末
含量：95%以上（HPLC） 單堿55%-65%
熔點(diǎn)：62-65 (lit.)
分子式: C18H27NO3
分子量: 305.41
CAS登錄號: 404-86-4
EINECS登錄號: 206-969-8
熔點(diǎn): 62-65
水溶性:不溶
食用辣椒果實(shí)中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)通稱為辣椒素Capsaicinoids。辣椒素由十多種辣椒堿類化合物組成，其中主要有：辣椒堿Capsaicin和二氫辣椒堿Dihydrocapsaicin等。
天然辣椒堿
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