湖北遠誠共創(chuàng)科技有限公司

中文名 山梨酸鉀
英文名 Potassium sorbate
別    稱 2,4-Hexadienoic acid potassium salt
化學式 CH3CH=CHCH=CHCOOK
CAS登錄號 24634-61-5
EINECS登錄號 246-376-1
分子式 C6H7KO2

山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆?；蚓w粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。

山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品甲酸鈉的5-10倍。

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