點(diǎn)擊圖片查看大圖中文名稱：果膠（果醬用）
英文名稱： Pectin
CAS號： 9000-69-5
分子式： C6H12O6
EINECS號： 232-553-0
分子量： 150.1299
含量：65%
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
貯藏條件： 2-8°C，干燥，避光儲存
閃點(diǎn)： 219.2°C
包裝： 25kg/紙板桶
密度： 1.508g/cm3
性狀： 淡黃色粉末。幾無臭，口感粘滑。溶于20倍，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強(qiáng)。幾乎不溶于及其他有機(jī)溶劑。用、甘油、砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。
用途： 果膠廣泛用于食品工業(yè)，主要用作膠凝劑、增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。上大部分果膠作為膠凝劑用于生產(chǎn)果醬、果凍以及糖果。
用于果醬、果凍的制造，蛋黃醬、精油的穩(wěn)定劑，防止糕點(diǎn)硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量，制造果汁粉等。
高酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡芯以及乳酸菌飲料等。
低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖，以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調(diào)味醬。冰淇淋、酸奶等。
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