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配料: 白色羯羊………1只 蔥段……………250克 姜片……………250克 精鹽……………30克 花椒……………75克 醬油……………150克 大料……………75克 糖色……h(huán)ttp://www.hehefu.net………150克 小茴香末………75克 香油……………150克 制作方法: 1、 將羊全自動烤羊爐價格宰殺,用80-90℃的開水燒燙全身,趁熱煺凈毛,取出內臟,刮洗哪里賣碳烤羊腿設備干凈,然后在羊的腹腔內和后腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。 2、 羊腹內放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精鹽搓擦入味,羊腿內http://www.jingchenshifu.com側的刀口處,用調料和鹽入味。 3、 將羊尾用鐵簽別腹內,胸部朝上,四肢用鐵鉤掛住皮面,刷上醬油、糖色略涼,再刷上香油。 4、 將全羊烤全羊設備廠家腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內,將爐口用鐵鍋蓋嚴,并用黃泥封好,在爐的下面?zhèn)湟昏F盒,用來勱裝烘烤時流出的羊油,大約3-4小時,待羊皮烤致黃紅酥脆,肉質嫩熟時取出。 5、 食用時先將整羊臥放于特制的木盤內,羊角系上紅綢布,抬至餐室外請賓客欣賞后,由廚師將羊皮剝下切成條
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