三聚磷酸鈉又稱三磷酸鈉、磷酸五鈉、三磷酸五鈉、五鈉,為白色粉末、易溶于水,有弱堿性,無腐蝕性。它對(duì)鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力,能軟化硬水,使懸浮液變成溶液,是一種無機(jī)物表面活性劑,對(duì)潤滑油和脂肪有強(qiáng)烈的乳化作用。
分子式:Na5P3O10;分子量:367.86;PH值:9.2-10.0(1%溶液);熔點(diǎn):622℃;CAS號(hào):7758-29-4。
【作用與用途】
食品工業(yè)中主要用于肉類食品、肉類罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳等作品質(zhì)改良劑。主要供火腿罐頭嫩化,蠶豆罐頭中使豆皮軟化,亦可用作軟化劑和增稠劑。
清洗行業(yè)中,用作洗滌品助劑,用于肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對(duì)潤滑油和脂肪有強(qiáng)烈的乳化作用,可用于調(diào)節(jié)緩沖皂液的PH值。
此外,還可以在處理工業(yè)用水時(shí)充當(dāng)軟水劑;在油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業(yè)中配制懸浮時(shí)作分散劑;鉆井泥漿分散劑;造紙工業(yè)用作防油污劑。