(英文名稱:Pepsin)是一種消化性蛋白酶,由胃部中的胃粘膜主細胞(gastric chief cell)所分泌,功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段。主細胞分泌的是原,原經(jīng)胃酸或者刺激后形成,不是由細胞直接生成的。
性狀 本品為白色或淡黃色的粉末;無霉敗臭;有引濕性;水溶液顯酸性反應(yīng)。
鑒別 取本品的水溶液,加鞣酸、沒食子酸或多數(shù)重金屬鹽的溶液,即發(fā)生沉淀。
檢查干燥失重 取本品,在100℃干燥4小時,減失重量不得過5.0%(附錄ⅧL)。
效價測定 對照品溶液的制備 精密稱取經(jīng)105℃干燥至恒重的酪氨酸適量,加溶液〔取1mol/L溶液65ml,加水至1000ml〕制成每1ml中含0.5mg的溶液。
作用:
應(yīng)保存在低溫環(huán)境中(-20℃至-80℃),以防止其發(fā)生自降解。儲存于pH值大于11的溶液中或?qū)ζ溥M行還原性甲基化也可以有效防止自降解的發(fā)生;當(dāng)pH值回到6時,的活性即可恢復(fù)。
胃內(nèi)的消化主要是對蛋白質(zhì)初步分解,具有分解蛋白質(zhì)的作用,但從主細胞分泌出的是以無活性的酶原存在,必須依據(jù)胃酸激活并提供作用環(huán)境,因此酶
激活胃蛋白質(zhì)酶原、提供作用的酸性環(huán)境,是其助消化功能.原由胃底主細胞分泌,在pH1.5~5.0條件下,被活化成,將蛋白質(zhì)分解為胨,而且一部分被分解為酪氨酸、丙氨酸等氨基酸
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