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品名：芝麻球改良劑（超大型） 特點(diǎn)：手工麻團(tuán)40克面團(tuán)可炸制直徑7-9公分，組織結(jié)構(gòu)如海綿網(wǎng)狀，白皙 ，口感酥脆，放涼不塌架。 參考配方：糯米粉1000克、白糖350克、麻團(tuán)改良劑10克、水700克左右。 制作方法： 1、將白糖放入碗里，加溫水?dāng)嚢柚寥诨?br /> 2、篩入糯米粉和泡打粉，加1勺油和適量溫水，拌勻后和成光滑的面團(tuán)。 3、將和好的面團(tuán)分成等量的劑子，取一個(gè)按扁后放入適量的豆沙，搓成圓球。 4、搓好的麻球放入芝麻碗里，多滾幾圈。 5、使其均勻粘上芝麻，后再用手團(tuán)緊按壓一下，防止芝麻掉下。 6、鍋中倒入色拉油，6成熱時(shí)放入芝麻球，小火炸約15分鐘。 7、炸的過程中要不停用鏟子翻動(dòng)芝麻球，使其均勻受熱，等麻球體積變大浮起來(lái)，呈金黃色時(shí)撈起來(lái)。 8、放在濾網(wǎng)上淋一下多余的油，就可以食用了 |
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