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丸脆劑是公司科研人員在國內外配方的基礎上，采用進口的酶制劑、乳化劑、復合植物膠、復合磷酸鹽、變性淀粉在GMP車間通過科學的方法復配而成。單體原料的選用嚴格遵守GB-2760的規(guī)定。可改良水產品和畜肉制品的品質，專用于肉糜類制品口感的改善，適用于魚糜、魚丸、香腸、肉丸，火腿類產品的口感及產品操作性的改良。 產品特點：1、 使產品中的蛋白質結構緊密、細膩，使產品口感更爽滑。 2、通過改良蛋白質結構和熱不可逆的凝膠性來提高丸子的彈性和脆性。 3、隨著保水性提高，產品的粘度也增強，提高操作性能。 4、可增加加水量，代替原料肉，降低成本，提高產品的出品率。 使用方法：1、與食鹽、調味料均勻混合后于斬拌時加入。 2、改良劑和水按照1：100的比例充分溶解后，形成的凝膠添加到丸子中，攪拌均勻。 .添加量：0.5~0.8% |
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