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甲基麥芽酚 
英文名稱: 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one
 
中文同義詞:2-甲基-3-羥基-G-吡喃酮;2-甲基-3-羥基-γ-吡喃酮;2-甲基焦袂康酸;3-羥基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮;3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮;3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮;巴拉酮;考靈
CAS號(hào):118-71-8
分子式: C6H6O3
分子量: 126.11
含  量：99%
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：企標(biāo)，F(xiàn)CCIV標(biāo)準(zhǔn) 
本品系由農(nóng)副產(chǎn)品提取物糠醛而合成，具有88%以上的生物活性，是一種廣普高效增香物，也可用作增甜、香氣合成、香味改良與定香。具有抑酸、抑苦、去腥膻、除刺激之功效。本品易溶于熱水、、甘油與氯仿，主要用于食品增香、日用調(diào)香與煙用香料、感光材料、防腐劑及護(hù)膚用品。1份麥芽酚可代替4份香豆素使用。
化學(xué)性質(zhì) 
白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香氣，稀溶液呈草莓香味。易揮發(fā)，93℃升華。1g樣品溶于82 ml水、21ml、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于、，不溶于石油醚。天然品存在于炒麥芽、松針和菊苣等中。
用途
1、 GB2760-1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制草莓、咖啡、麥芽、果仁、香草和各種水果型香精。用于面包，蛋糕有剛烤出來(lái)的風(fēng)昧。
用途 
2、常用于日用品香精配方，但用量極低。用于松針、玫瑰型，有溫甜效用。主要用于食用香精，如鳳梨、草莓等果香中，而且普遍可作增甜劑。
3 麥芽酚是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要用于糕點(diǎn)、巧克力、糖果、煙酒香精中，起甜味劑和香味增效劑的作用?？谙闾侵惺褂昧繛?0mg/kg；糖果中31mg/kg；烘烤食品中30mg/kg；果凍中15mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；布丁類中7.5mg/kg；軟飲料中4.1mg/kg。
用途 
4、用作食品添加劑、香精香料，可用于煙用香精
5、該品具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。麥芽醇是γ-吡喃酮的衍生物，主要作食品增香劑、日用品和煙用香料、感光材料、防腐劑和護(hù)膚藥物。
包  裝：25公斤紙板桶

 

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